第２回 世界料理学会 in HAKODATE
気鋭の料理人たち ふたたび函館に。
スペインのサンセバスチャンから始まった料理学会は、世界中に大きな波となって広がり、昨年4月20日・21日の両日、函館で「2009世界料理学会 in HAKODATE」という催しに至りました。
函館にはスペイン・シンガポール・アルゼンチンをはじめ、日本国内からも気鋭の料理人らが集まり、学会では料理人たちによる料理方法の発表がなされました。料理学会といわゆる料理講習会との一番の違いは、各自がつくりだす料理がどのように生まれてきたか、その背景を説明することに力が注がれた点にあります。また関連して研究者による、料理を科学的に裏打ちする試みなどもなされました。
さらに特筆すべきは、各地で活躍する意欲ある料理人たちが数多く集まったことにより、発表者・聴講者の垣根を越えた輪が広がり、学会の会場を飛び出してもなお、随所で料理議論は熱を帯び、合宿談義とも思えるほどの活況を呈したことがうれしい成果でした。
このような学会開催の根幹をなすものは、いうまでもなく料理人たちの料理に対する情熱の共有にあります。
私たちはふたたび、料理人による、料理に携わる人たちのための研鑽・交流の場を設けたいとの思いに至り、来る9月13日より2日間にわたり「第2回世界料理学会 in HAKODATE」を催すことといたしました。
志高き料理人たちの情熱が、食材に恵まれた『函館』の地で交わりあい、次の世代を担う料理人の技術向上や、料理への理解をさらに深め、新しい料理の世界を実感できる場としての2日間が展開されることを願い、関心ある多くの人たちの参加を呼びかけます。
世界料理学会 in HAKODATE実行委員会連絡先：〒040-0003 北海道函館市松陰町１−４（レストラン・バスク）
TEL : 0138-56-1570 FAX : 0138-31-8656