Le Deuxième Congrès International de Gastronomie à Hakodate 2010
Les cuisiniers se réunissent de nouveau à Hakodate
L’Idée du Congrès de gastronomie, qui a débuté à Saint-Sébastien, en Espagne, s'est étendue comme une vague dans le monde entier, et elle a abouti au "Congrès International de Gastronomie à Hakodate 2009” : les cuisiniers vigoureux et ambitieux de l'Espagne, du Singapour, de l'Argentine et du Japon se sont réunis à Hakodate le 21 et le 22 avril 2009, et ils ont fait une conférence sur leur méthode de cuisine.
L’une des plus grandes différences de leur exposé avec ce qu'on appelle le "cours de cuisine", c'était que les participants y ont appliqué toutes leurs forces à expliquer comment ils avaient développé leur style, leur techinique, voire le fond même de leur propre cuisine. Et qu'il y a aussi eu une tentative faite par des chercheurs de donner des explications scientifiques à la cuisine...
De plus, ce qui mérite une mention spéciale, c'est le fait que beaucoup de cuisiniers qui sont venus de diverses régions, se sont énergiquement discutés, sans distinction entre présentateurs et auditeurs, même au-dehors du congrès ; partout, c'était un débat très animé, et ce résultat fructueux a dépassé nos espérances. Ce qui constitue le principe pour organiser un congrès de gastronomie, c’est, il va sans dire, de ressentir ensemble la passion pour la cuisine que tous les cuisiniers partagent.
Tout cela nous a fait penser à avoir encore une fois l’occasion de la recherche et de l'échange des arts culinaires par les cuisiniers et pour ceux qui s’occupent de la cuisine ; nous nous sommes donc décidés pour l’organisation du "Deuxième Congrès International de Gastronomie à Hakodate 2010", qui aura lieu le 13 et le 14 septembre 2010.
Nous demanderions à tous ceux qui sont amoureux de la cuisine de participer au Congrès de Hakodate, la ville qui abonde en poissons, fruits de mer, produits agricoles et bétail. Nous souhaiterions que ces deux jours de Hakodate soient un lieu de rencontre privilégié où se croisent nos passions pour la cuisine, et que les cuisiniers de la génération suivante peuvent améliorer leur technique avec de nouvelles connaissances culinaires et se sentir réellement au seuil du nouveau monde de la cuisine.
Comité exécutif du Congrès International de Gastronomie à Hakodate 2010“RESTAURANTE VASCU”
1-4, Matsukage-chô, Hakodate-shi, Hokkaidô, 040-0003 Japon
TEL :+81-138-56-1570 FAX : +81-138-31-8656