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第8回世界料理学会について

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今回のテーマは、自然のきのこ

2019年10月28日(月)・29日(火)開催
函館市芸術ホール

フライヤー pdf版はこちらです。

チケット販売については、詳細が決定次第、お知らせします。しばらくお待ちください。

最新情報は、こちらをご覧ください。

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料理学会および関連事業

第8回世界料理学会 in HAKODATE

■ 料理学会 ACADEMIC MEETING
2019  10/28(月曜日)10:30〜17:30 10/29(火曜日)9:30-17:50 
函館市芸術ホール(函館市五稜郭町)
第1日目 10:00開場/ 第2日目 9:30開場

気鋭の料理人たちが学会スタイルでの発表やトークセッションを繰り広げます。
自らの料理哲学と表現を、映像などを交えながら熱く語り合います。
今回はテーマは「自然のきのこ」です。
今回もまた多くの料理人たちが集い、語り合う機会となる函館の料理学会をぜひお楽しみください。

タイムテーブル暫定版はこちらです。

チケット販売【近日販売開始】

10/2829  28 10:3017:30  299:3017:50

通しチケット(両日聴講可)    前売り2,500円 当日3,000

1日チケット(1日のみ聴講可)    前売り1,500円 当日2,000

販売方法は近日中にお知らせいたします。

プログラムやスケジュールについては、別途ウェブページなどでお知らせいたします。


※ 今回は立食形式の「交流パーティー」は開催いたしません。


10周年となる今回は、各種の関連イベントを開催します。


参加シェフと共に巡る生産地バスツアー

10/27(日)12:0017:30  北斗市・森町・厚沢部町など

主催:コープトラベル

料理学会シェフと共に、函館・道南の食材めぐりをしてみませんか。函館空港・JR新函館北斗駅でピックアップ。荷物を持ったまま、お帰りはホテルまでお送りいたします。【実施詳細については、発表までしばらくお待ちください。】


料理学会シェフによるコラボディナー

10/27(日)18:00開場・18:30開宴

会場:リストランテ ボンナターレ(函館市豊川町)

料理学会シェフがタッグを組んで、函館の食材を用いた料理を提供。

函館のウィーターフロント地区・赤レンガ倉庫群にあるリストランででの着席パーティーです。

会費:20,000円(税サ込)(60名限定 着席・ドリンク別)

【詳細や募集時期は、発表までしばらくお待ちください。】


道産ワインと食材のペアリングセミナー

10/28(月)16:00  函館市芸術ホール  ギャラリー

主催:道南ワインアカデミー

【詳細については、発表までしばらくお待ちください。】


シェフズトーク ~ 夜のひととき、バルでの語らい

10/28(月)19:0020:30  函館西部地区の飲食店各店

料理学会の参加シェフたちと、バルでひととき語り合いませんか。舞台は、函館西部地区バル街の舞台でもある各店。ワンドリンク制で気軽に参加できるイベントです。【詳細の発表までしばらくお待ちください。】


北海道・青森県食材見本市

10/29(火)五稜郭タワー  アトリウム(世界料理学会 会場に隣接)

北海道および青森県周辺は山海の幸の宝庫です。魚貝や海藻類、野菜や肉・乳製品など、こだわりの食材生産者が出展します。

発表者たちも訪れる食材見本市にご注目ください。


第8回世界料理学会の登壇者たち

第8回世界料理学会 in HAKODATE  語らう料理人

なお、発表タイムテーブルは決定次第お知らせします。

10/28(月)登壇予定

道野 大阪/ミチノ・ル  トゥールビヨン

東京/ル・マンジュ・トゥー

佐藤 伸一 フランス・パリ/Passage 53

フェデリコ・パチャ スペイン・バスク

光男 東京/TERAKOYA

才田 北海道・美瑛/バローレ

津軽あかつきの会  青森・弘前

本道 佳子 東京/国境なき料理団

一木 敏哉 静岡・浜松/懐石いっ木

濱多 雄太 富山・魚津/hamadaya LABO

薬師神 東京

藤田 晃成 大阪/アニエルドール

山田 チカラ 東京/山田チカラ


10/29(火)登壇予定

菊池 隆大 函館/炭火割烹  菊川

南雲 主于三 東京/The Bar codename MIXOLOGY tokyo

山根 大助 大阪/リストランテ ポンテベッキオ

吉野 東京/レストラン タテル ヨシノ

手島 純也 和歌山/オテル ヨシノ

音羽 宇都宮/オトワレストラン

音羽 東京/シエル ソル

音羽 和紀 宇都宮/オトワレストラン

高澤 義明 東京/TAKAZAWA

田村 亮介 東京

奥田 政行 山形・鶴岡/アル・ケッチァーノ

達郎 金沢/レスピラシオン

高木 慎一朗 金沢/日本料理・銭屋

清水 滋一 岐阜・山県/摘草料理かたつむり

内堀 長野・軽井沢/E.Bu.Ri.Ko

石井 札幌/ル・ミュゼ


20199月19日現在(順不同・敬称略)

なお発表者は諸事情により変更となる場合がありますことを予めご承知おきください。


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