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料理学会および関連事業

第8回世界料理学会 in HAKODATE

■ 料理学会 ACADEMIC MEETING
2019  10/28(月曜日)10:30〜17:30 10/29(火曜日)9:30-17:50 
函館市芸術ホール(函館市五稜郭町)
第1日目 10:00開場/ 第2日目 9:30開場

気鋭の料理人たちが学会スタイルでの発表やトークセッションを繰り広げます。
自らの料理哲学と表現を、映像などを交えながら熱く語り合います。
今回はテーマは「自然のきのこ」です。
今回もまた多くの料理人たちが集い、語り合う機会となる函館の料理学会をぜひお楽しみください。

タイムテーブル暫定版はこちらです。

チケット販売【近日販売開始】

10/2829  28 10:3017:30  299:3017:50

通しチケット(両日聴講可)    前売り2,500円 当日3,000

1日チケット(1日のみ聴講可)    前売り1,500円 当日2,000

販売方法は近日中にお知らせいたします。

プログラムやスケジュールについては、別途ウェブページなどでお知らせいたします。


※ 今回は立食形式の「交流パーティー」は開催いたしません。


10周年となる今回は、各種の関連イベントを開催します。


参加シェフと共に巡る生産地バスツアー

10/27(日)12:0017:30  北斗市・森町・厚沢部町など

主催:コープトラベル

料理学会シェフと共に、函館・道南の食材めぐりをしてみませんか。函館空港・JR新函館北斗駅でピックアップ。荷物を持ったまま、お帰りはホテルまでお送りいたします。【実施詳細については、発表までしばらくお待ちください。】


料理学会シェフによるコラボディナー

10/27(日)18:00開場・18:30開宴

会場:リストランテ ボンナターレ(函館市豊川町)

料理学会シェフがタッグを組んで、函館の食材を用いた料理を提供。

函館のウィーターフロント地区・赤レンガ倉庫群にあるリストランででの着席パーティーです。

会費:20,000円(税サ込)(60名限定 着席・ドリンク別)

【詳細や募集時期は、発表までしばらくお待ちください。】


道産ワインと食材のペアリングセミナー

10/28(月)16:00  函館市芸術ホール  ギャラリー

主催:道南ワインアカデミー

【詳細については、発表までしばらくお待ちください。】


シェフズトーク ~ 夜のひととき、バルでの語らい

10/28(月)19:0020:30  函館西部地区の飲食店各店

料理学会の参加シェフたちと、バルでひととき語り合いませんか。舞台は、函館西部地区バル街の舞台でもある各店。ワンドリンク制で気軽に参加できるイベントです。【詳細の発表までしばらくお待ちください。】


北海道・青森県食材見本市

10/29(火)五稜郭タワー  アトリウム(世界料理学会 会場に隣接)

北海道および青森県周辺は山海の幸の宝庫です。魚貝や海藻類、野菜や肉・乳製品など、こだわりの食材生産者が出展します。

発表者たちも訪れる食材見本市にご注目ください。


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